A japán tea fajtái
Az alábbiakban a japán teák családfáját mutatjuk be.
 |
| A japán teák néhány ritka kivételtől eltekintve zöld teák. A zöld teák gyártása során a szedés és a feldolgozás, sodrás során bekövetkező sérülések elindítják a tea fermentációját. A fermentáció során a tea fő összetevőinek számító polifenolok alakulnak át. Ennek megakadályozására a zöld teákat sütéssel, vagy gőzöléssel hő kezelik. |
 |
| Árnyékolt teák Matcha Gyokuro Kabusecha Sencha Shincha - új tea Mecha, avagy a fenti teák gyártásából eredő teák Karigane Konacha Yin Érett, nagylevelű teák Kawayanagi Bancha Hojicha Pirított rizzsel kevert teák Genmaicha |
